Духовка не держит температуру: сверху горит, внутри сырое

Прежде чем винить духовку, проверьте её термометром. Отдельный термометр для духовки стоит недорого и ставится на решётку. Разница между табло и реальностью в 20–30 градусов у бытовых духовок — обычное дело, и лечится она не ремонтом, а поправкой в рецепте.

Если расхождение больше пятидесяти градусов или духовка греет только верхом — сгорел нижний ТЭН либо врёт датчик температуры. Верхний ТЭН при этом работает, поэтому корочка есть, а середина сырая.

Отдельно про уплотнитель дверцы: если он задубел и не прилегает, жар уходит наружу, и духовка не выходит на режим. Проверяется листом бумаги, зажатым дверцей.